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高杉晋作
加賀藩出身（家老横山家の家臣）で維新後は文部省・司法省に出仕した野口之布（ゆきのぶ）もまた、晋作と同時期に昌平黌（しょうへいこう）に在籍した一人だ。後年、特に親交があつかった晋作と芸州藩士星野文平との思い出を回顧している。（永山近彰編『犀陽遺文』明治三十四年）それによると三人は演劇を好み、しばしば黌則を破って観に行った。晋作が最も好んだのは、市川米升（四代目市川小団次）の芸だったという。あるいは三人は、共に酒を飲みに行くこともあった。しかし晋作の酒量は少なく、小杯（おちょこ）三ばいも飲むと、酔ってしまった。晋作は「酒楼が黌から近いと、帰る時に酔いがまだ醒めていないから、その勢いで激論するのが最も痛快だ。もし酒楼が黌から遠かったら、帰るころにはすでに醒めてしまっている」という意味のことを語ったという。あるいは漢学者三島毅（つよし）（中州）の回顧録では、晋作はよく酒を飲みに行ったが、帰ってくると喧噪（けんそう）きわまりなく、粗暴の一少年との印象を持っていたとある。

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酒の砂漉（すなこし）
灰で清酒を造ったとともに、濁酒を砂で漉して清酒にしていたようである。『卯花園漫録（ぼうかえんまんろく）』（石上宣続（のぶつぐ）著、文化文政の頃の随筆）に次のような記事がある。　酒を砂ごしする事は、酒の味わひを軽くして飲まんためなり。酒によって気のつよきあり。それを知りてこすべし。何印の酒は殊の外重きにより、砂の厚み一寸通したる時はいまだ重し。依（よっ）て三寸にいたしこすべし。全体薄き酒ならば、またその加減あるべし。何酒にても能（よ）くその酒を利酒（ききざけ）いたし、そのうへにて砂の分量をはからひしこす事なり。その心得なく砂あつきが能しとのみ心得、または羽二重（はぶたえ）絹二十遍ごし三十遍ごしと、兎角（とかく）数遍ことのみ能き事としてこす時は、水を呑むも同じ事なり（この記事は酒も漉し過ぎると水の如くなることをいっている）

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江戸末期の酒銘
戦国末期の「酒茶論」を焼き直した、江戸末期の「酒茶問答」という本に当時の酒銘が列記されているそうです。「花洛（みやこ）の此花、尽ぬ泉、梅酒・菊酒・枸杞（くこ）・忍冬（にんどう）の銘酒より、難波の澤の鶴、南部の霰酒（あられざけ）、近江の桜川、美濃の養老、加賀の菊酒、東武の白酒、仙台の黄金露（こがねのつゆ）、薩摩の焼酎・柳蔭・泡盛・砂ごし・南蛮酒、崎陽（ながさき）の茴香（ういきょう）酒、備後の保命酒、灘の不二見、伊丹の剣びし・男山・老松・島台・玉緑・琥珀・しら雪・泉川より、上銘並銘のかずかず、亦は丹波の桑酒、鬼殺しまでを挙げて－」と、酒の酒類や銘柄が列記されています。どの位ご存じですか。

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平安時代の旅費規定
「延喜主税式（えんぎちからしき）」という平安初期の律令（りつりょう、中国から伝わった古代法の体系）の施行細則の中に、官人の出張旅費規程があるそうです。それによると、日当として「米二升・酒一升・塩二勺」が支給されたのだそうです。酒一升は今の四合だそうです。アルコール濃度が薄かったのかも知れませんが四合というのはいいですね。（銭に換算されていたのかも）一方、「養老軍防令」の兵士の場合は、干し米、焼き塩、水だそうで、当然というか、やっぱりというか。（廣野卓「食の万葉集」）

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百日もん
酒造りの蔵人のことです。農閑期の寒い時期に出稼ぎの人達によって酒造りが行われるようになってから出来た言葉なのでしょうが、現在でもちょうど同じくらいの日数です。現在は、大体11月から４月までの６ヶ月間で100数十日の期間です。実はこれは、失業保険がもらえるためというところもあり、短期特例という特別な制度も設けられています。これで農家の仕事と酒造りが今後もうまく結びついていくと良いのですが。

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